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瑶胞好客之道:好酒好菜招待你
发布时间:2016/3/29  阅读次数:414  字体大小: 【】 【】【
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石韭菜炒烟肉。

石韭菜炒烟肉。

乳源是个山清水秀、旅游资源丰富的富饶之地。当地的瑶胞保持了客家人的淳朴和热情好客,每当有客人来时,他们必定用客家美食来招待大家。

说起乳源瑶族的美食,最具有特色的便是长桌宴。必背镇桂坑尾村的村长介绍,长桌宴在瑶族是婚庆、节庆的传统宴席,村里的男女老少一起摆长桌宴庆祝。主要包括瑶山土猪肉、瑶山特色腊肉、鲜美山坑鱼、糯米酒等原汁原味的瑶族美食。

其中最有特色的是石韭菜炒烟肉。如果一年四季都想吃上这道菜,那就要提前一年准备好烟肉。当地的村民介绍,在瑶族里,每家每户都会宰杀两头猪,做成瑶山烟肉,这才够吃一年。烟肉也称烤火肉,这是瑶家最常见的菜色。除了猪肉外,也有牛肉、黄猄肉、山羊肉等。而石韭菜与普通的韭菜有所不同,它是长在石头上的野生韭菜,吃石韭菜也是有讲究的,只有在每年的四五月才是最新鲜的。两道美食加在一起,再经过当地村民的柴火炒一炒,这道具有瑶族风味的石韭菜炒烟肉就伴着香味上桌了。看着油绿油绿的石韭菜和暗红色的烟肉,一下子就吊起大家的胃口。吃起来,肥肉爽而不腻,瘦肉则越嚼越鲜香可口。

瑶胞也酿得一手好酒——糯米酒,每次的家宴、节庆宴席、招待客人时,糯米酒必不可少。这些酒是一种用杂粮酿制而成的甜酒,喝起来甜甜的、浓郁芳香,饮后余味无穷,让人忍不住多喝几口。


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